La Valpolicella gode di un clima complessivamente mite durante tutto l’anno. La Valpolicella si differenzia dalle zone circostanti per la sua particolare conformazione orografica, caratterizzata da valli longitudinali da sud verso nord e pertanto molto favorevole al sollevamento delle masse d’aria lungo i pendii, quando soffiano forti venti meridionali. Inoltre l’area è ben protetta a nord dalle Prealpi della Lessinia. Il clima dunque risente di questo fatto importante, in modo particolare per quanto riguarda le caratteristiche della temperatura, delle precipitazioni liquide e solide e dei venti dominanti. Il tutto favorisce un clima che si avvicina a quello mediterraneo come dimostra la presenza, oltre che della vite, dell’olivo e del cipresso.
La temperatura minima, soprattutto in inverno, è più bassa nelle zone pianeggianti che non in collina; raramente nei mesi più freddi di dicembre, gennaio e febbraio scendono sotto le zero, mentre le massime. D’estate le massime restano, nella media, intorno ai 25-30 gradi mentre le minime sono tra i 18 e i 20. Le temperature anche estive comunque restano sempre di qualche grado inferiori rispetto alla pianura, soprattutto di notte, quando la brezza di monte porta refrigerio anche in fondo valle.
La neve in Valpolicella, specie dopo gli anni 90, è divenuta molto scarsa con caduta di appena qualche cm. e quasi sempre di breve durata, forse per le mutate condizioni climatiche dovute all’effetto serra che ha diminuito l’apporto di neve perfino in alta montagna. Rispetto alla provincia di Verona, in Valpolicella la presenza di nebbia è un evento raro: qualche giorno l’anno nei fondovalle e uno-due giorni in collina.

Le precipitazioni raggiungono il loro massimo in primavera (aprile - maggio) e in autunno (ottobre – novembre); piuttosto disomogenei sono i dati pluviometrici che pure, nell’ambito dello stesso anno, presentano discrete differenze fra le diverse vallate: delle precipitazioni esse sono via via più abbondanti passando dalla pianura verso la collina e la montagna, tanto che in collina se ne misura un terzo di più che in pianura ed in montagna quasi il doppio.
Ciò comporta, anche in relazione alle situazioni agronomiche e alle caratteristiche pedologiche ed idriche dei suoli, condizioni qualitative e di maturazione delle uve assai diversificate fra le vallate ed i vari areali. L’apporto è dovuto essenzialmente alle forti precipitazioni temporalesche estive, ma spesso in autunno, quando soffia forte lo scirocco, le piogge possono essere altrettanto abbondanti. Purtroppo però, a volte, nel corso dei forti temporali estivi si verificano anche disastrose grandinate con perdita completa del raccolto, che può risultare addirittura compromesso anche per l’anno successivo.

I venti predominanti in estate provengono da Ovest e Nord Ovest, anche se tutte le vallate sono interessate da venti di tipo termico (brezza di monte e di valle). In inverno, predominano quelli provenienti da Nord (tramontana) e da Nord Est (bora); entrambi questi venti sono molto secchi e freddi; per contro raramente si nota lo scirocco proveniente da Sud Est e caratterizzato da elevate temperature e umidità.
Non raro in inverno è il verificarsi del Föhn, vento mite e secco proveniente da Nord e generato sulla corrente del Golfo, nonché la presenza dello scirocco, vento caldo umido da sud-est che porta precipitazioni abbondanti, in modo particolare sulle dorsali delle colline esposte a sud-est. Queste condizioni climatiche autunnali-invernali condizionano il processo di surmaturazione delle uve, in Valpolicella esse risultano normalmente favorevoli all’appassimento limitando la presenza di parassiti (muffe), soprattutto qualora i fruttai siano posti in collina.

In Valpolicella esistono soprattutto a ridosso delle colline delle aree caratterizzate da microclimi. In questi casi la permanente esposizione a sud delle località favorisce un tipo di clima particolare che si potrebbe definire sub-mediterraneo con flora e fauna caratteristiche di paesi a latitudine molto più bassa. In alcuni casi ci sono condizioni climatiche molto più simili a quelle della riviera della Liguria che non della Valpadana.