Come ogni vero iniziatore anche Gerardo Cesari nel fondare, nel lontano 1936, l'Azienda Vinicola che porta il suo nome ne è stato il creatore dell'anima che, fatta di attenta cura nella tradizione, i suoi successori mantengono ed alimentano, quale valore di riferimento e carattere, con la stessa passione. E sono i vigneti delle dolci colline della provincia di Verona a fornire le uve che l'azienda da sempre utilizza; come a San Pietro in Cariano dove si produce il vino Amarone.

Anche l'apertura verso l'estero, dapprima rivolta verso Inghilterra e Germania, si consolida, negli anni successivi, verso mercati internazionali sempre più ampi e prestigiosi. Alla gamma dei classici: Amarone, Valpolicella, Bardolino e Soave, si aggiungono, nel tempo, altri vitigni di fama internazionale quali: Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot e Cabernet; tutti provenienti dalla gestione di 100 ettari di vigneti, parte di proprietà e parte di altri viticoltori che operano sotto l'attento controllo degli agronomi della Cesari. La continuità aziendale è rappresentata, nella realtà odierna, dalla nuova cantina di Cavaion Veronese. È in questa sede che i vini classici sono prodotti, affinati in legno e messi in bottiglia con procedure di assoluto

rispetto, della loro natura più schietta. Dove si avverte quell'"anima", garanzia di coerenza che diventa virtù. Da ciò deriva che la qualità ed il servizio offerti dalla Cesari, rinvigoriti dalla vitale intraprendenza anche di nuovi collaboratori, Rinaldo Corvi e Annibale Materossi, non possono che favorire, negli estimatori del "buon bere", quei sentimenti di condivisione, amicizia e allegria che sono l'essenza stessa dei vini eccellenti.

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