In questo locale troverete piatti tipici preparati con ingredienti genuini, prodotti in maggior parte in loco, e verdure ed erbette raccolte sulle nostre colline della Valpolicella. Essi, nel pieno rispetto della tradizione di questa zona, potranno essere elaborati e di lunga preparazione ma anche pietanze semplici ma non per questo meno appetitosi.La storia racconta che queste vivande venivano spesso preparate in fretta dalle nostre nonne, che dovevano prolungare il loro lavoro nei campi, per poi essere portate ai “Cavatori” delle nostre cave per l'ora di pranzo. A questo scopo, considerate le condizioni economiche del tempo, per non sprecare tanto “ben di Dio”, si usava dire “fen scusar quel che ghé” che significava arrangiarsi velocemente con la fantasia con quello che si trovava: ecco quindi spiegato il motivo per cui a fianco di piatti un po' più complessi, troverete, di volta in volta, a seconda della stagione, anche piatti semplici ma genuini che vogliono riportare alla mente sapori spesso dimenticati.

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