Il Valpolicella Classico SuDeriore 2005 (gradi 12,5) è prodotto con le uve (Corvina, Molinara, Rondinella) dei vigneti dell'azienda, con ottima esposizione; esso è stato vinificato nell'ottobre 2005 a temperatura controllata (20-24 gradi), è stato travasato quattro volte, e poi messo in botte di rovere da 30 litri nell'estate 2005, messo in bottiglia nel dicembre 2006. Quantità 300 bottiglie e 1o botti da 30. Non è stato prodotto il ripasso 2005 perche sembrava che il Valpolicella Classico 2005 fosse sufficientemente profumato, saporito e gradevole.