PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1993

VITIGNO
Corvina e Corvinone (70%), Rondinella (20%), Barbera (10%).

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA
Nord-est di Verona, nella collina che divide Montorio dalla Valle d'Illasi.

ESTENSIONE
25 ettari vitati di cui 5 ettari a pergola tradizionale e 20 ettari di nuovo impianto a spalliera.

DATA DI IMPIANTO: dal 1960 al 1999.

COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Calcareo con prevalenza di argilla rossa ferrosa nei vigneti Il Perlar e Palazzina medio impasto argilloso tufaceo nel Monte del Drago.

CEPPI PER ETTARO: 2.600 nella pergoletta; 5/7.000 nella spalliera.

DIRADAMENTO: dal 30 luglio al 10 agosto.

RACCOLTA: dal 3 settembre al 5 ottobre.

ANDAMENTO CLIMATICO
Annata molto regolare senza grandi sorprese. L'inverno fu mite e piovoso, la primavera si rivelò con molta gradualità a favorire lo sviluppo delle gemme. La temperatura cominciò a salire in maggio arrivando con molta regolarità alle normali massime temperature in Luglio ed Agosto. La vite ebbe il suo sviluppo senza traumi, né difficoltà ed anche in vendemmia le condizioni atmosferiche favorirono il risultato finale di produzione, che si contraddistingue per il suo generale equilibrio.

TECNICA DI VINIFICAZIONE
Il 15% delle uve (Corvina) vengono lasciate quattro settimane in appassimento
Macerazione buccia-mosto 12-15 giorni a temperatura tra i 20-26 C. Rimontaggi periodici. Svinatura. Fermentazione malolattica. Trasferimento in fusti da 225 lt a 500 lt di varia provenienza ed essenza. Periodo di maturazione 12 mesi.
Assemblaggio e imbottigliamento, febbraio 2005.

CARATTERISTICHE ENOCHIMICHE
Alcol: 13.53 %.
Acidità totale: 5.65
PH: 3,46