PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 2003

VITIGNO
Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 20% e Barbera 10%. L'età di questi vigneti è tra i 5 e i 10 anni.

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA
Nord-est di Verona, nella collina che divide Montorio dalla Valle d'Illasi.

ESTENSIONE
25 ettari vitati di cui 5 ettari a pergola tradizionale e 20 ettari di nuovo impianto a spalliera.

DATA DI IMPIANTO: dal 1960 al 1999.

COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Calcareo con prevalenza di argilla rossa ferrosa nei vigneti. Il Perlar e Palazzina medio impasto argilloso tufaceo nel Monte del Drago.

CEPPI PER ETTARO: 2.600 nella pergoletta; 5/7.000 nella spalliera.

DIRADAMENTO: dal 30 luglio al 10 agosto.

RACCOLTA: dal 25 agosto al 25 settembre.

TECNICA DI VINIFICAZIONE
Macerazione buccia-mosto 12-15 giorni a temperatura tra i 20-26 C. Rimontaggi periodici. Svinatura. Fermentazione malolattica. Trasferimento in fusti da 225 lt a 500 lt di varia provenienza ed essenza. Periodo di maturazione 12 mesi.
Assemblaggio e imbottigliamento a febbraio.

CARATTERISTICHE ENOCHIMICHE
Alcole 13,14 %.
Acidità totale 5.65.
pH 3,34