VIGNETO: Severa selezione da uve Collinari nella zona del Soave a nord del comune di Colognola ai Colli.

NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 100.000

UVAGGIO: 100% Garganega

Le uve raccolte e selezionate a mano vengono messe ad appassire parzialmente  per 40 giorni in ampi locali aerati per favorire la riduzione della percentuale d'acqua  e la concentrazione degli zuccheri contenuti negli acini.

Dopo la pigiadiraspatura segue una breve macerazione della vinaccia a freddo; una parte del mosto è  fermentato in botti di rovere; l'affinamento successivo di tutto il vino avviene ‘sur lie'.

TERRENO: Origine rocciosa calcarea, ricco di scheletro calcareo bianco.

CARATTERISTICHE: vino dal colore giallo dorato intenso. Al naso le fragranze sono di frutta giustamente matura nelle quali si esalta il miele. In bocca il vino è voluminoso, aristocratico, a tutto tondo. Il retrogusto è persistente e in equilibrio con le fragranze al naso.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: si accompagna ai primi piatti con sapori decisi, ricette di pesce importanti e a formaggi di media stagionatura.