Il vino Valpolicella DOC Classico deve il suo nome alla zona in cui viene prodotto, che comprende i comuni di Negrar, Fumane, Marano di valpolicella, S. Ambrogio di valpolicella e S. Pietro in Cariano.
Il Valpolicella DOC Classico è ottenuto dalla vinificazione immediatamente dopo alla raccolta.
Si dimostra un vino giovane che si adatta bene ad ogni situazione.

AFFINAMENTO: in botti d'acciaio e successivamente in bottiglia.

UVE: Corvina 60%, Rondinella 30% , Molinara 5% e altre 5%.

ZONA DI PRODUZIONE: vigneti distribuiti tra collina e zona pedemontana nel paese di Ciengia e limitrofi, il tutto nel cuore della Valpolicella classica.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosso rubino carico, rosso ciliegia; profumo fresco, dolce e gentile; aroma leggero e morbido; una verna amara ne accarezza il gusto quando il vino è giovane.

CARATTERISTICHE CHIMICHE: grado alcolico 12,5% vol.

GASTRONOMIA: si accompagna bene con molte pietanze, è ideale per i primi piatti e si addice soprattutto i secondi piatti che si presentano con salse di carne, bolliti e carni bianche.

SERVIZIO: va servito ad una temperatura dai 16° ai 20°.

BOTTIGLIA: Bordolese da litri 0,75.

IMBALLO: cartoni con bottiglie in piedi da 6 dal peso di circa kg 7, oppure da 12 dal peso di circa kg 15.