Il vino Valpolicella DOC Classico Superiore è ottenuto con la tecnica del "ripasso", che consiste nel far rifermentare il vino Valpolicella, sulle vinacce dell'Amarone e/0 del Recioto, nel periodo della svinatura di questi ultimi.

AFFINAMENTO: in botti di rovere per 1 anno e successivamente in bottiglia.

UVE: Corvina 60%, Rondinella 30% , Molinara 5% e altre 5%.

ZONA DI PRODUZIONE: vigneti distribuiti tra collina e zona pedemontana nel paese di Ciengia e limitrofi, il tutto nel cuore della Valpolicella classica.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosso rubino con riflessi granati; profumo intenso e vinoso; sapore deciso, asciutto e morbido.

CARATTERISTICHE CHIMICHE: grado alcolico 13,5% vol.

GASTRONOMIA: si accompagna bene con molte pietanze, è ideale con carni rosse.

SERVIZIO: va servito ad una temperatura di cirva 18/20°.

BOTTIGLIA: Bordolese da litri 0,75.

IMBALLO: cartoni con bottiglie in piedi da 6 dal peso di circa kg 7, oppure da 12 dal peso di circa kg 15.