L'Amarone nasce dall'appassimento elle uve messe a riposo nei mesi di settembre ed ottobre, dopo una prima accurata selezione in campagna dei grappoli migliori, più maturi e soprattutto con pochi acini, ed una seconda nel granaio, per controllarne l'integrità, la maturazione e lo stato di salute. L'uva rimane nel fruttaio della vendemmia fino a gennaio/febbraio, periodo in cui avviene la pigiatura.

AFFINAMENTO: in botti di legno e tonneaux per 3/4 anni e successivamente in bottiglia per almeno 5/6 mesi.

UVE: Corvina 60%, Rondinella 30% , Molinara 5% e altre 5%.

ZONA DI PRODUZIONE: vigneti distribuiti tra collina e zona pedemontana nel paese di Ciengia e limitrofi, il tutto nel cuore della Valpolicella classica.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosso granato; profumo intenso etereo e speziato; sapore morbido, asciutto e "caldo", con un corpo pieno e vigoroso.

CARATTERISTICHE CHIMICHE: grado alcolico 15/15,5% vol.

GASTRONOMIA: è ideale per i secondi piatti importanti quali gli arrosti, la selvaggina a pelo, le grigliate e le carni rosse in genere.

SERVIZIO: va servito ad una temperatura di circa 18/20°.

BOTTIGLIA: Champagnotta da litri 0,75

IMBALLO: cartoni con bottiglie sdraiate da 6 dal peso di circa kg 9, oppure da 12 dal peso di circa kg 18