Questo vino nasce dall'appassimento di uve messe a riposo nei mesi di settembre ed ottobre dopo una prima accurata selezione in campagna dei grappoli migliori, più maturi e soprattutto con pochi acini provenienti da un unico vigneto (il monte Cà Bianca), ed una seconda nel fruttaio, per controllare la maturazione, l'integrità e lo stato di salute, dove rimane fino a gennaio/febbraio, periodo in cui avviene la pigiatura.

AFFINAMENTO: in botti di legno e tonneaux per circa 4 anni e successivamente in bottiglia per almeno 8 mesi.

UVE: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 20% , Molinara 5% e altre 5%.

ZONA DI PRODUZIONE: vigneto di monte Cà Bianca, nel cuore della Valpolicella classica.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosso granato; profumo intenso etereo e speziato; sapore morbido, asciutto e "caldo", con un corpo pieno e vigoroso.

CARATTERISTICHE CHIMICHE: grado alcolico 15,5% vol.

GASTRONOMIA: è ideale per i secondi piatti importanti quali gli arrosti, la selvaggina a pelo, le grigliate e le carni rosse in genere.

SERVIZIO: va servito ad una temperatura di circa 18/20°.

BOTTIGLIA: Champagnotta da litri 0,75

IMBALLO: cartoni con bottiglie sdraiate da 6 dal peso di circa kg 9