Il nome, nato spontaneamente tra i viticoltori veronesi nel secolo passato, deve il suo significato alla parola dialettale "recia" (it. orecchio) che indica le parti più esterne del grappolo e perciò maggiormente esposte al sole, utilizzate per produrre un vino passito dolce.

Il vino Recioto richiede un'attenzione ed una dedizione del tutto particolare, in quanto la lavorazione stessa inizia con la selezione durante la vendemmia e termina con la pigiatura a febbraio dei grappoli che sono stati conservati con cura nel fruttaio.

AFFINAMENTO: in tonneaux per 10/12 mesi e successivamente in bottiglia.

UVE: Corvina 60%, Rondinella 30% , Molinara 5% e altre 5%.

ZONA DI PRODUZIONE: vigneti distribuiti tra collina e zona pedemontana nel paese di Ciengia e limitrofi, il tutto nel cuore della Valpolicella classica.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosso rubino carico, rosso granato se invecchiato; profumo intenso con sentori di frutta e spezie; sapore "caldo", dolce, pieno, vellutato ed armonico.

CARATTERISTICHE CHIMICHE: grado alcolico 13% vol.

GASTRONOMIA: ideale con gli abbinamenti di fine pasto, a esempio dolci,  soprattutto se a pasta secca, o formaggi piccanti. Viene consigliato l'abbinamento con i frutti di bosco o con il cioccolato fondente; naturalmente risulta essere perfetto anche da solo.

SERVIZIO: va servito ad una temperatura ambiente (ind.16°).

BOTTIGLIA: vinaria da litri 0,50.

IMBALLO: cartoni con bottiglie in piedi da 6 dal peso di circa kg 7, oppure da 12 dal peso di circa kg 14.