Primo anno di produzione: 2000

Vitigno: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 10%, Oseleta 10%, Croatina 7%, altre 3%.

Collocazione geografica
Nord-est di Verona, nella collina che divide Montorio dalla Valle d'Illasi.

Estensione
27 ettari vitati di cui 3 ettari a pergola tradizionale e 24 ettari di nuovo impianto a spalliera.

Data di impianto: dal 1960 al 1995

Composizione del terreno
Calcareo con prevalenza di argilla rossa ferrosa nei vigneti Il Perlar e Palazzina, medio impasto argilloso tufaceo nel Monte del Drago.

Ceppi per ettaro: 2.600 nella pergoletta; 5/7.000 nella spalliera.

Diradamento: dal  24 luglio al 10 agosto.

Raccolta: Dal 13  Settembre al 10 Ottobre.

Resa per pianta: in pergola: 1 kg; in spalliera: 1/2 kg

Andamento climatico
L'anno 2000 è stato caratterizzato da un andamento climatico molto particolare ed incostante. Dopo un inverno abbastanza freddo e poco piovoso, in primavera e nella prima parte dell'estate si sono verificati sbalzi di temperatura e molti temporali violenti che hanno determinato un luglio insolitamente freddo, che ha senz'altro rallentato la maturazione delle uve. Si dovrà arrivare dopo il 10 agosto per ritrovare una temperatura estiva che si alza quotidianamente fino ad arrivare a fine mese a livelli straordinari rispetto alla media normale.

Tecnica di vinificazione
Fermentazione con lieviti indigeni, a temperatura non controllata in tino tronco conico di legno rovere, follature manuali giornaliere, fino a naturale rallentamento della fermentazione. Senza alcun utilizzo di coadiuvanti e attivanti di fermentazione.
Riposa poi in rovere non tostato per 3 anni.
Questo vino nasce dalla volontà di vinificare l'Amarone nel modo più naturale e tradizionale possibile, partendo da un'attentissima selezione delle uve.
Questo vino non è stato filtrato, ne chiarificato, ma solo travasato due volte.

Imbottigliato: gennaio 2005.

Caratteristiche enochimiche
Alcol 16,7 %
Acidità totale 6,15
PH 3,47