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Sabaini

LA VITE NEL COMUNE DI ILLASI.

La nostra storia inizia nei primi anni '30, dove la famiglia Sabaini inizia a coltivare la vite nel comune di Illasi. Angelo Sabaini insieme alla moglie Luigina è fondatore dell'azienda agricola, poi negli anni è stato affiancato del figlio Adolfo e successivamente dalla moglie Mirca...

LA NOSTRA STORIA
Famiglia Sabaini tramanda da ormai tre generazioni la cultura e l’arte del vino, ad oggi portata avanti dal titolare Adolfo, la moglie Mirca e dai figli Riccardo e Alberto.
Cantina Sabaini affonda le proprie radici nel passato Il bisnonno Adolfo lascia le colline di Castagné per acquistare il primo vigneto nella frazione di Santa Giustina, a lllasi. Al tempo, l’attività principale era legata all’allevamento e le viti occupavano pochi filari.
Nasce l’azienda agricola
Di generazione in generazione, nonno Angelo insieme alla moglie Luigina ha implementato la superficie dei terreni fino a raggiungere i 30 ettari. A questo periodo risale la scelta di chiudere definitivamente l’attività di allevamento e di dedicarsi esclusivamente al mondo del vino.
Entrata in azienda di Adolfo Sabaini
Negli anni Novanta del secolo scorso, il figlio Adolfo termina gli studi di Agraria ed entra in azienda con una mentalità nuova e lungimirante. A questo periodo infatti risale un’ulteriore svolta: la superficie degli appezzamenti di terreno raggiunge i 115 ettari.
La prima pietra di Cantina Sabaini
La scelta di costruire la Cantina in via Mormontea 6A a lllasi nasce per soddisfare la necessità di vinificare tutte le uve di proprietà. Ed è così che, dal 2006 al 2021, Adolfo e la moglie Mirca Rossetti si dedicano alla vinificazione delle uve e alla vendita dei vini ottenuti a imbottigliatori veronesi e non solo.
La nuova generazione
Grazie all’ingresso in azienda dei figli Riccardo e Alberto, nasce l’idea del marchio Sabaini nel mondo della bottiglia. Il 22 luglio 2022 viene inaugurato il Wine Shop di Cantina Sabaini, non solo un punto vendita, ma anche un luogo dove conoscere la storia e il territorio della Val d’Illasi grazie alla passione di Famiglia Sabaini per il proprio vino. Avviene anche il lancio del nuovo logo a S rovesciata estrapolata da un quadro dell’architetto e artista Guido Pigozzi.


TERRITORIO
115 ettari: un mosaico di suoli, filari con diversi orientamenti e un’altitudine variabile che rendono il prodotto finale unico nel suo genere.
Coltiviamo i nostri vigneti in contesti diversificati, cercando di valorizzare la straordinaria potenzialità della nostra terra. Attraverso la cura di mani esperte e grazie ad un’osservazione attenta di come le viti si trasformano stagione dopo stagione, rispettiamo e preserviamo le varietà autoctone della Val d’Illasi per avere vini di qualità.
Collina d’Illasi: vigneti a bacca bianca e vigneti a bacca rossa
Entrambi questi vigneti sono situati nel paese d’lllasi, ad un’altitudine di 175 metri, con esposizione sia a Nord-Est che a Sud. Il suolo, di medio-impasto alluvionale, si contraddistingue per la presenza di scheletro favorito dalla vicinanza con il torrente Progno d’Illasi. L’allevamento delle viti è realizzato mediante il tradizionale sistema a Pergola Veronese.
Monte Castello d’Illasi
Il vigneto prende il nome dal Castello Scaligero che domina la Val d’lllasi. Orientato sui pendii Nord-Est, Sud del monte è favorito da un’ottima esposizione ed è soggetto ad una costante ventilazione proveniente dai Monti Lessini. L’impianto a Pergola Veronese e Guyot ha circa 40 anni di età.
Monte Pistoza
Questo vigneto, con una maturità di circa 30 anni, è situato nel comune d’lllasi. Si trova ad un’altitudine di 250 metri e presenta un’esposizione che spazia tra Nord-Est e Sud. Il terreno, di natura calcareo-argillosa arricchito da scheletro e tufo, offre le condizioni ottimali per la crescita delle viti autoctone di Corvina, Corvinone e Rondinella.
Monte Tomelon
Questo vigneto, con una storia che abbraccia circa 20 anni, si erge con maestosità nella suggestiva Val d’illasi, ad un’altitudine di 460 metri, dove i raggi del sole abbracciano le viti da Nord-Est e Sud. Qui, il suolo, intriso di calcare e arricchito da tufo e marna, fornisce una base solida e fertile per la crescita delle uve, coltivate con cura e dedizione seguendo il sistema di allevamento a Guyot.
Oasi Musella
Il seguente vigneto fa parte della prestigiosa Tenuta Oasi Musella, immersa nel suggestivo parco naturale di San Martino Buon Albergo. Qui, la lunga tradizione vinicola si unisce a una straordinaria ricchezza di biodiversità. Situato a un’altitudine compresa tra i 50 e i 100 metri, il vigneto gode di un’esposizione Nord-Est e Sud, su un suolo caratterizzato da una miscela di calcare e argilla.


WINE SHOP E I NOSTRI VINI
Una realtà emergente in Val d’Illasi che saprà accoglierti e accompagnarti nella scelta del vino giusto.
La Càneva di Adolfo: vino sfuso di qualità.
Quando il vino si fa sostenibile: lo sfuso della tradizione ottimo come accompagnamento ai pasti di ogni giorno. Porta la tua bottiglia da casa e riempila direttamente nel nostro Wine Shop con La Càneva di Adolfo. È facile, sostenibile e il vino avrà un sapore più familiare.
Bag in Box: l’evoluzione del vino sfuso, facile e comodo da usare
Scopri un modo di bere il vino all’insegna della sostenibilità, della convenienza e della praticità senza rinunciare alla qualità. Questo sistema di imbottigliamento mantiene e garantisce le caratteristiche organolettiche del vino anche dopo l’apertura.
Vini in bottiglia della tradizione
I vini di Cantina Sabaini da sempre cercano di raccontare la tipicità della Val d’Illasi. Ogni tipologia di vino ha proprietà organolettiche ben precise rappresentate da un colore identificativo. La borgognotta è la bottiglia di rappresentanza della gamma Sabaini, sostenibile e maneggevole.
Di seguito vengono riportati i vini Sabaini:


Spumanti:
•Garganega Spumante Brut IGT
•Rosé Spumante Brut IGT


Bianchi:
•Soave DOC
•Pinot Grigio Garda DOC
•Garganega Veronese IGT
•Chardonnay Veronese IGT


Rossi:
•Corvina Veronese IGT
•Valpolicella DOC
•Valpolicella DOC Superiore
•Valpolicella Ripasso DOC Superiore
•Amarone della Valpolicella DOCG
•Amarone della Valpolicella DOCG Riserva


Dolci:
•Passito Garganega Veneto IGT


ESPERIENZE
Per tutti gli appassionati e per gli amanti del vino abbiamo organizzato due percorsi alla scoperta dei sapori, del territorio e della tradizione. Un’esperienza durante la quale sarete accolti e accompagnati dal nostro staff che vi racconterà con passione i nostri prodotti.
Due pacchetti degustazione per scoprire il mondo Sabaini:
Pacchetto Tradizione
Durata: 1.5h
Costo: 25€ da 2 a 10 persone
20€ oltre le 10 persone
Esperienza: questo pacchetto degustazione include un tour guidato di Cantina Sabaini e la degustazione di 4 vini a scelta in abbinamento a grissini e taralli. Un percorso adatto per chi vuole scoprire i sapori della Val d’Illasi.
4 vini a scelta tra:
Spumanti:
•Garganega Spumante Brut IGT
•Rosé Spumante Brut IGT
Bianchi:
•Soave DOC
•Pinot Grigio Garda DOC
•Garganega Veronese IGT
•Chardonnay Veronese IGT
Rossi:
•Corvina Veronese IGT
•Valpolicella DOC
•Valpolicella DOC Superiore
Dolci:
•Passito Garganega Veneto IGT


Pacchetto Sabaini
Durata: 2h
Costo: 35€ da 2 a 10 persone
30€ oltre le 10 persone
Esperienza: questo pacchetto degustazione include un tour guidato di Cantina Sabaini e la degustazione di 6 vini a scelta tra tutta la gamma di vini abbinati ad una selezione di salumi e formaggi tipici. Questa esperienza è perfetta per i palati più allenati e per chi vuole tuffarsi a pieno nel gusto della Val d’Illasi.
6 vini a scelta tra tutta la gamma:
Spumanti:
•Garganega Spumante Brut IGT
•Rosé Spumante Brut IGT
Bianchi:
•Soave DOC
•Pinot Grigio Garda DOC
•Garganega Veronese IGT
•Chardonnay Veronese IGT
Rossi:
•Corvina Veronese IGT
•Valpolicella DOC
•Valpolicella DOC Superiore
•Valpolicella Ripasso DOC Superiore
•Amarone della Valpolicella DOCG
Dolci:
•Passito Garganega Veneto IGT


Le visite e le degustazioni sono disponibili solo su prenotazione, con possibilità di annullamento entro le 24 ore dalla degustazione.

Photogallery

Contatti

Via Mormontea, 6/A
Illasi, VR
0456529042
https://www.cantinasabaini.it
info@cantinasabaini.it
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